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      甜葉菊-大地里長出的甜味
      日期:2014年7月18日 瀏覽[2171]


      蟹肥菊黃,秋意正酣,這個秋天你與菊花有過親密接觸了嗎?其實,大菊科帝國幅員遼闊,除了在仲秋時節霸占各式花壇展會的耐寒品種,其余美型如格桑大麗蒲公英者諸多,不一而足。如果你是一枚吃貨,那么在我提到“菊科”時,你那咀嚼肌發達的口腔上空15公分的溝回之間一定還會涌出生菜、萵筍、向日葵等諸多食材的名稱。而如果你是一枚專業吃貨,或許還會蹦出一個較為生僻的詞匯——甜葉菊。

      甜葉菊(Stevia Rebaudiana),一種原產自南美洲的菊科甜菊屬的草本植物。當地土著人自古就用甜葉菊泡茶喝,偶爾還會添加到各種奇奇怪怪的草藥當中。如今甜葉菊的足跡遍布美洲和亞歐大陸,不過打的并不是“菊花茶”的旗號,而是在業界鼎鼎大名的甜味劑“甜菊糖苷”。

        為了滿足人類原始本能對甜味的需求,現代食品工業在甜味劑上著實花了不少功夫。目前廣泛應用的甜味劑包括天然甜味劑、天然物的衍生物甜味劑,以及化學合成甜味劑三大類,其中天然甜味劑又可以分為糖與糖醇類甜味劑、非糖天然甜味劑兩類。



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